Mietin, mitä voisin tehdä ystävilleni ystävänpäiväjuhliin. Koska minulla oli aikaa väsäillä, päädyin muunneltuun versioon klassikosta, sitruuna-marenkipaista ja tein leivoksia sydämenmuotoisiin vuokiin. Tämä vaatii yllättävän paljon näpertelyä, joten laiskempi voi puolittaa pohjan ainekset ja valmistaa kirpsakan herkun perinteiseen tyyliin vuokaan.
Eevi
Eevi
Sitruunasuukot
20 kpl
Uuni 175-200° 20 + n.5 min
Pohja:
200g voita
4 dl vehnäjauhoja
2 rkl sokeria
2 rkl kylmää vettä
Täyte:
2 sitruunaa
1½ dl sokeria
4 dl vettä
4 keltuaista
4 rkl perunajauhoja
50 g voita
Marenki:
4 valkuaista
1¼ dl tomusokeria
1. Nypi pohjataikinan voi, sokeri ja jauhot keskenään. Lisää kylmä vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi.
2. Taputtele sydänvuokiin tai voideltuun piirakkavuokaan. Paista pohjaa 200°C 20 minuuttia, tai jos teet leivoksia, 15 minuuttia.
3. Tee tällä välin täyte. Raasta sitruunan kuori ja purista mehu kattilaan. Erottele valkuaiset ja keltuaiset. Lisää täytteen aineet kattilaan ja keitä, kunnes seos on sakeaa.
4. Kaada täyte esipaistetun pohjan/pohjien päälle. Laske uunin lämpö 175 asteeseen.
5. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Sekoita tomusokeri mukaan. Laita täytteen päälle ja paista, kunnes marenki on saanut hieman väriä.
6. Nauti haaleana.
Ohje on muunneltu Maku-lehden reseptistä.
