22.7.2010

Mokkakääretorttu

Pahoittelumme pitkästä tauosta. Epätyypillisen suomalaisen kesän hellesäät ovat houkutelleet ulos keittiössä nyhväämisen sijaan. Nyt vihdoin inspiroiduimme ja saimme aikaiseksi suloisen mokkakääretortun. Toivottavasti maistuu!



Mokkakääretorttu

200°C
5 min

Pohja:
4 kananmunaa
2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1½ dl vehnäjauhoja
½ dl perunajauhoja
½ tl leivinjauhetta

Täyte:
100g suklaata
250g maitorahkaa
¾ dl sokeria
½ dl maitoa
2 rkl murukahvia

1. Vatkaa munat ja sokerit vaahdoksi. Lisää vehnäjauho ja leivinjauhe joukkoon. Paista 200°C n. 5min

2. Sulata suklaa vesihautessa. Lämmitä maito mikroaaltouunissa ja sekoita murukahvi maidon joukkoon.

3. Sekoita rahkan joukkoon sula suklaa, sokeri ja kahvi.

4. Levitä täyte kumotulle kääretorttupohjalle ja anna tekeytyä jääkaapissa.


10.6.2010

Pinaattifetapiiras

Hei! (Liian) pitkästä aikaa pääsimme taas leipomaan yhdessä, näin koeviikon ja koulunlopun jälkeen. Helteestä innostuneena sovelsimme kreikkalaisia makuja suolaiseen piiraaseen ja tuloksena syntyi maittava pinaattifetapiiras. Jos piirakkataikinaa jää yli, sen voi paistaa tikkuina uunissa. Olivat muuten hyviä!




Pinaattifetapiiras
200°C
25 min


Pohja:
Pirkan rukiinen piirakkataikina

Täyte:
300 g pakastepinaattia
200 g fetaa
¾ dl auringonkukansiemeniä
sipuli
½ dl sitruunamehua
½ tl suolaa
ripaus muskottia
1 dl maitoa
kananmuna

1. Sulata pinaatti ja valuta ylimääräinen neste pois.

2. Painele sulanut pakastetaikina irtopohjavuoan pohjalle ja laidoille.

3. Paahda siemenet paistinpannulla.

4. Kuullota silputtu sipuli ja pinaatti öljyssä. Lisää joukkoon sitruunamehu ja mausteet. Nosta kasari pois levyltä ja lisää siemenet. Anna jäähtyä.

5. Sekoita maito ja kananmuna keskenään.

6. Murusta feta pinaattiseokseen ja kaada lopuksi joukkoon munamaito.

7. Levitä täyte pohjan päälle ja paista 25 minuuttia. Nauti jäähtyneenä.

5.5.2010

Blondiet

Halusin testata jotakin aivan uutta versiota jostakin hyväksi todetusta ohjeesta. Päädyin muokkaamaan ystävieni ylistämää brownie-reseptiä, ja lopputuloksena syntyi klassikon vaalea versio. Älä pelästy, jos leivonnaisen pinta tummuu uunissa. Se ei onneksi vaikuta makuun. Kuvan saatte myöhemmin.

Eevi



Blondiet
180°C
n. 30 min
 
100g voita
200g valkosuklaata
2 munaa 
1 ¾ dl sokeria
1 ¾ dl vehnäjauhoja

1. Sulata paloiteltu voi ja valkosuklaa vesihauteessa. Nosta kulho jäähtymään heti, kun seos on tasaisen sulaa.

2. Vatkaa munat ja sokeri sähkövatkaimella. Vatkaa sekaan myös hieman jäähtynyt suklaa-voi-seos.

3. Nostele lopuksi jauhot joukkoon . Kaada taikina voideltuun, noin 20cm x 20cm kokoiseen vuokaan.

4. Paista 180°C n. 25-30 min

5. Leikkaa jäähtyneenä haluamasi kokoisiksi paloiksi

21.4.2010

Rento täytekakku

Näin kevätauringon paisteessa tekee mieli makeaa muttei kovin tuhtia herkkua. Suunnittelimme raikkaan ja suloisenmakean, helppotekoisen kakun. Turhan näpertelyn voi jättää huonommille keleille, joten täyte vain nostellaan kakun väliin ja aikaa jää keväästä nauttimiseen. Täytettä jää hieman yli, mutta se maistuu varmasti myös sellaisenaan. Koristeluun kannattaa käyttää omaa luovuuttaan ja täytteeseen voi toki kokeilla myös muita lempimakuja. Makoisaa kevään alkua ja kulkua!



Rento täytekakku
175°C
n. 35 min

Pohja:

3 kananmunaa
tilavuudeltaan samanverran sokeria
tilavuudeltaan samanverran vehnäjauhoja

Täyte:

2 dl vispikermaa tai Sunnuntai kuohkeaa vispiä
250g maitorahkaa
1 lime, säästä pari siivua koristeluun
130g valkosuklaata, säästä rivi koristeluun
0,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria

Kostutus:
Juissi sitruuna-limemehua

Koristelu:
limeviipaleita halkastuna
valkosuklaata pitkittäin leikattuna

1. Tee pohja. Mittaa munat, sokeri ja vehnäjauho kolmessa lasissa. Vaahdota munat ja sokeri. Nostele vehnäjauho varovasti vaahtoon. Kaada halkaisijaltaan 18cm korppujauhotettuun vuokaan. Paista uunissa 175°C, kunnes kakkupohja on kypsä eli noin 35 minuuttia.

2. Valmista täyte. Vaahdota vispivalmiste ja lisää joukkoon maitorahka ja puristetun limen mehu. Sulata valkosuklaa vesihauteessa, jäähdytä hetki ja sekoita vaahtoon. Lisää lopuksi sokerit.

3. Kokoa kakku. Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kolmeen osaan. Kostuta mehulla, nostele päälle reilusti täytettä ja paina kevyesti seuraava levy paikalleen. Tee samoin lopuille levyille. Nostele täytettä myös ylimmän levyn päälle ja koristele.

4. Nauti!

13.3.2010

Rahkapullat

Pääsiäinen on jo tuloillaan ja kevätaurinko inspiroi leipomaan. Pulla, etenkin itse tehty, on aina hyvää ja sitä voi varioida loputtomasti. Tuloksenamme on tällä kertaa rahkapullat. Kevät maistuu sitruunan ja vaniljan muodossa täytteessä. Peruspullataikina on muunnos Kodin herkkuleivonnaiset -kirjasta, taikinaan emme laittaneet kananmunaa, jonka päätarkoitus on pitää pulla tuoreemman makuisena pidempään. Säilyvyys tuskin tulee olemaan suuri ongelma... Muutama voisilmäpullakin tuli tehtyä, sillä rahka riitti kahteenkymmeneen. Makoisia hetkiä!

Eevi ja Milja

Sitruuna- ja  vaniljatäytteinen rahkapulla.


Rahkapullat
225°C      10 min
n. 25 suurehkoa pullaa

Taikina:
5 dl maitoa
50g hiivaa tai vastaava määrä kuivahiivaa
2 dl sokeria
1 tl suolaa
2 tl kardemummaa
n. 15 dl vehnäjauhoja
175 g voita

Täyte:
1 prk Valio maustettu rahka sitruuna
1 prk Valio maustettu rahka vanilja

1. Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää sokeri, suola, kardemumma ja 10 dl jauhoja.

2. Lisää pehmeä voi ja loput jauhot. Alusta tasaiseksi ja kimmoisaksi.

3. Anna kohota kaksinkertaiseksi.

4. Vaivaa taikina hyvin ja pyöritä pikkupulliksi. Anna kohota.

5. Paina lasinpohjalla kolo kohonneisiin pulliin. Voitele maidolla tai kananmunalla. Lusikoi rahkat pulliin. Yhdestä purkista rahkaa tulee noin kymmenen pullan täytteet. Paista noin 10 minuuttia. Nauti!

Tässä yksi voisilmäpullistamme.

13.2.2010

Sitruunasuukot

Mietin, mitä voisin tehdä ystävilleni ystävänpäiväjuhliin. Koska minulla oli aikaa väsäillä, päädyin muunneltuun versioon klassikosta, sitruuna-marenkipaista ja tein leivoksia sydämenmuotoisiin vuokiin. Tämä vaatii yllättävän paljon näpertelyä, joten laiskempi voi puolittaa pohjan ainekset ja valmistaa kirpsakan herkun perinteiseen tyyliin vuokaan.

Eevi




Sitruunasuukot
20 kpl
Uuni 175-200°  20 + n.5 min
 
Pohja:
200g voita
4 dl vehnäjauhoja
2 rkl sokeria
2 rkl kylmää vettä

Täyte:
2 sitruunaa
1½ dl sokeria
4 dl vettä
4 keltuaista
4 rkl perunajauhoja
50 g voita
Marenki:
4 valkuaista
1¼ dl tomusokeria

1. Nypi pohjataikinan voi, sokeri ja jauhot keskenään. Lisää kylmä vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi. 

2. Taputtele sydänvuokiin tai voideltuun piirakkavuokaan. Paista pohjaa 200°C 20 minuuttia, tai jos teet leivoksia, 15 minuuttia.


3. Tee tällä välin täyte. Raasta sitruunan kuori ja purista mehu kattilaan. Erottele valkuaiset ja keltuaiset. Lisää täytteen aineet kattilaan ja keitä, kunnes seos on sakeaa.

4. Kaada täyte esipaistetun pohjan/pohjien päälle. Laske uunin lämpö 175 asteeseen.

5. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Sekoita tomusokeri mukaan. Laita täytteen päälle ja paista, kunnes marenki on saanut hieman väriä. 

6. Nauti haaleana.



Ohje on muunneltu Maku-lehden reseptistä.

13.1.2010

Tomaattipestopiirakat

Arkipäivinä saattaa tulla olo, että pitäisi leipoa jotakin suolaista. Tässä suunnittelemamme erittäin helppo ja herkullinen ohje pehmeän makuiseen piirakkaan. Pienien vuokien tilalla voi toki käyttää yhtä suurempaa vuokaa, mutta tarkasta koosta emme ole varmoja. Paistoaika lienee myös pidempi. Piiraat katoavat nopeasti, joten pitäkää puolenne!




Tomaattipestopiirakat
6 kpl
200°C       20 min

Pohja:
3dl vehnäjauhoja
1dl grahamjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1½ tl kuivattuja yrttejä, kuten basilikaa tai provencalea
½ dl juoksevaa margariinia

Täyte:
1 punasipuli
5 pientä tomaattia
100g pestotuorejuustoa

1. Sekoita pohjan aineet keskenään ja painele taikina pieniin piirakkavuokiin.

2. Silppua punasipuli ja pilko tomaatit. Kuullota sipulit ja lisää tomaatit. Lisää pestotuorejuusto, kun tomaatit ovat hieman pehmenneet ja anna tuorejuuston sulaa.

3. Annostele täyte vuokiin ja paista noin 20 minuuttia. Nauti!

4.1.2010

Sitruunaiset mantelisydänmuffinit

Mietimme pitkään, mikä voisi olla blogiimme sopiva aloitus.  Ajatus lähti nougattäytteisistä leivonnaisista, mutta vaihtui kehittelyjen ja kokeilujen jälkeen tavallaan kahden taikinan herkuiksi. Ylimääräisen täytteen voikin paistaa omaksi manteliseksi muffiniksi, joka maistuu yllättävän paljon runebergintortulta! Sitruunaiset mantelisydänmuffinit ovat oodimme talvelle.


Sitruunaiset mantelisydänmuffinit
9 kpl
200°C  10-15 min


Muffinit:
4 dl vehnäjauhoja
1 ½ dl sokeria
1 ½ tl vaniljasokeria
3 tl leivinjauhetta
½-1 tl raastettua sitruunan kuorta
1 muna
50 g sulaa margariinia
2 dl vettä, jossa puolikas sitruunan mehu

Täyte:
1 dl mantelijauhetta
¾ dl mantelirouhetta
½ dl sokeria
50 g sulaa margariinia
½ rkl vehnäjauhoja
1 muna

Koristeluun:
1 dl tomusokeria
sitruunan mehua


1. Sekoita muffinitaikinan kuivat aineet, lisää muut aineet ja sekoita tasaiseksi. Siirrä jääkaappiin täytteenteon ajaksi.

2. Sekoita kaikki täytteen aineet keskenään.

3. Voitele muffinivuoka tai käytä paperivuokia. Annostele taikina vuokiin ja nostele päälle reilu teelusikallinen täytettä jokaiseen vuokaan. Paista 10-15 minuuttia. Anna jäähtyä.

4. Tee sokerivesikuorrute lisäämällä tomusokeriin sitruunan mehua kunnes se on sopivan paksua. Koristele muffinit.


Tässä vielä kuva mustasta lampaastamme
eli ylijäämätäytemuffinista. Mysteerisesti
se myös kohosi...

2.1.2010

Tervetuloa meidän pikkumaailmaamme!

Tässä sitä nyt ollaan. Meillä on ihka oma blogi, jota me lupaamme vaalia ja päivittää parhaamme mukaan. Emme edes osaa sanoa mistä kaikki alkoi, mutta joka tapauksessa osaamme sanoa kummankin odattaneen tätä.

Mantelisydämeen tulee ilmestymään herkullisia reseptejä, joista toivomme mahdollisimman monen hyötyvän ja joihin uskomme monen rakastuvan.

Pikaisiin tapaamisiin!

terv. Eevi ja Milja